乳化機(jī)的剪切作用的強(qiáng)弱直接影響到終細(xì)度，經(jīng)過(guò)分析，主要與刀刃鋒利程度，硬度，轉(zhuǎn)定子間隙，切割的兩刀口的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度及允許通過(guò)的粒徑等有關(guān)，通常情況下，刀刃鋒利程度、硬度、轉(zhuǎn)定子間隙及允許通過(guò)的粒徑基本已定型或不想改變了，那么，刀口的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度就是zui有影響的因素，表現(xiàn)為轉(zhuǎn)子的圓周線速度，該線速度高，則對(duì)徑向流動(dòng)的流體的切割或撞擊的密度就高，因而細(xì)化作用就強(qiáng)，反之亦然。但該線速度不是越大越好的，當(dāng)達(dá)到很高值時(shí)，有形成阻擋流動(dòng)的趨勢(shì)，因而流量變得很小，而發(fā)熱很高，有些物料反過(guò)來(lái)又會(huì)聚集，使結(jié)果并不理想。
1、乳化機(jī)的均質(zhì)作用
當(dāng)人們習(xí)慣了通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)來(lái)獲得微細(xì)顆粒后，“細(xì)化”與“均質(zhì)”也就劃上了等號(hào)，因而，乳化機(jī)對(duì)物料的細(xì)化及充分摻混的作用也就是“均質(zhì)”的過(guò)程了。因此，我們把乳化機(jī)也稱為均質(zhì)機(jī)。為便于區(qū)分，乳化機(jī)還有很多種叫法：高剪切乳化機(jī)、高剪切均質(zhì)機(jī)、高剪切分散乳化機(jī)、高剪切均質(zhì)乳化機(jī)、高剪切均質(zhì)分散乳化機(jī)。
2、乳化機(jī)的剪切作用
現(xiàn)如今，乳化機(jī)的應(yīng)用不僅局限于“乳化”，其*的剪切作用也至關(guān)重要。分散便是粉粒體在液體中的粉碎撞擊終細(xì)化到理想的粒徑，從而使固體質(zhì)充分摻混到液體中并形成相對(duì)穩(wěn)定的懸浮液。當(dāng)然，與乳化劑一樣，添加了分散劑后，懸浮液的穩(wěn)定性就能得到增強(qiáng)。
3、乳化機(jī)的乳化作用
乳化機(jī)在工業(yè)設(shè)備攪拌體系中占有重要的作用，特別是在固液混合、液液混合、油水乳化、分散均質(zhì)、剪切研磨方面有著極其重要的應(yīng)用，之所以稱其為乳化機(jī)是因?yàn)槠淠軌驅(qū)崿F(xiàn)乳化的作用。
油水兩相介質(zhì)的*混合會(huì)形成乳液，且分為油包水或水包油兩種體系。但是要實(shí)現(xiàn)乳化，至少有兩方面的要求：1、為強(qiáng)烈的機(jī)械切割分散作用，將水相與油相的流體介質(zhì)同時(shí)切割打散為小顆粒，然后再匯集合并、互相滲透，終形成乳液。2、為合適的乳化劑，在油水分子間充當(dāng)媒介橋梁的作用，通過(guò)其電荷及分子間力的作用，使油水混合乳液，且能夠按照我們所期望的時(shí)間穩(wěn)定存放。
